ワイン-澱引き（おりびき）|ﾗﾝｷﾝｸﾞ★ﾓﾝｽﾀｰ

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3.製法

3.2.醸造

澱引き（おりびき）

発酵が終わったワインは、酵母や酒石などの澱が沈降するため、遠心分離、ろ過、静止などにより澱を分離する。また熟成期間中のワインも、澱が生じるので適宜、澱引きを行う。

(出典:Wikipedia)

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