混合文化圏らしく、潮州・福建を起源とする華人料理、南インド系の料理、マレー系の料理に大別される。以下に代表的なものを挙げる。

肉骨茶（バクテー）

骨付きばら肉等をニンニクや漢方系ハーブで煮込んだスープ。

海南鶏飯（ハイナンチーファン）

海南風チキンライス（現地では、単にチキンライスという）としても有名な料理。鶏のスープでゆでた米飯に蒸し鶏又は茹で鶏を添えるもの。タイ料理のカオマンガイ等と同系。

フィッシュヘッドカレー

大型の魚の頭部を煮込んで作ったカレー。解体後の余り物を用いたのが起源。