水は22.12MPaの圧力をかけると374.15 °C (647.30K) まで液体の状態を保つ。これを亜臨界水という。これ以上の圧力、温度の状態の水を超臨界水という。その性質は通常の状態と異なりイオン積が高く通常の水よりオキソニウムイオンおよび水酸化物イオンの濃度が高くなる。また比誘電率が低い。その性質を利用するため研究されている。