あらかじめ具材を用意する。錦糸卵と細切れの牛肉（甘辛い味を付けたもの）が一般的。

茹でた茶そばを炒める。基本的には瓦の上では炒めず、別途鉄板などで炒める。

熱した瓦の上に茶そばをのせ、具材を色よく盛りつけ、その上から薬味としてねぎ、のり、スライスしたレモン、もみじおろしをトッピングする。

茶そばと他の具を一緒に温かいめんつゆにつけて食べる。また、つゆには薄切りにしたレモンを入れ、好みに応じてもみじおろしを加える。