1943年8月24日に天然記念物指定を受けた薩摩鶏（さつまどり）をなんらかの鶏と掛け合わせる事により　在来種の血液割合が50％以上のものを薩摩地鶏と呼ぶことができる。（JAS規定） 日本三大地鶏の一つ。三大地鶏の中では、現在報道で偽装がない唯一のブランドである。

現在　鹿児島県では　鹿児島県畜産試験場が12年の年月をかけ作出した　薩摩鶏（♂）×ロードアイランドレット（♀）の「さつま地鶏」を10件に満たない農家で飼育、銘柄確立に努力している。

「さつま地鶏」は、ロゴがあり　商標登録されている地鶏で、さつま地鶏生産者協議会（鹿児島県畜産試験場内）で管理されている。父方である薩摩鶏の気性が荒く、育てるのが大変難しいが、その肉の甘み、弾力、色合いなどは　格別のものがあり、地鶏・銘柄鶏コンテストⅡでは　宮崎の地頭鶏、青森のシャモロック、比内地鶏をおさえ最優秀賞を獲得した。