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名古屋コーチン-肉質
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3.特徴
3.2.肉質
鶏肉
用に飼育される名古屋コーチンは、通常
メス
で2.2~2.4kg(140日~170日飼育)、
オス
で2.4~2.6kg(120~130日飼育)で出荷となる。
名古屋コーチンの肉質は赤みを帯び、適度に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感がある。
「こく」のある味。
(出典:Wikipedia)
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