蒲鉾の生産量が日本で最も多いのは宮城県であり、全国シェアの10%を占める（宮城県食産業振興課発表）。焼きちくわ、揚げ蒲鉾の分野でも全国最大の生産量を誇る。また、蒲鉾の消費量が最も多いのも宮城県である。この背景として、文化的には宮城県の名産品「笹かまぼこ」の存在が影響している。産業的には、宮城県は全国有数の漁業県であり、気仙沼漁港、石巻漁港、塩釜漁港のような大規模な特定第3種漁港の存在と、関連する水産加工業の発達が影響している。

なお、蒲鉾の生産高トップの会社は、東京都に所在する紀文食品である。