鵜飼い・鵜飼・鵜養（うかい）は、鵜（ウ）を使ってアユなどを獲る伝統的な漁法のひとつ。日本では岐阜県、愛知県、京都府、愛媛県などで行われているが、特に長良川での鵜飼いが最も有名である。