香取 秀真（かとり ほつま、1874年(明治7年)1月1日 - 1954年(昭和29年)1月31日）は、日本の鋳金工芸作家、歌人。学問としての金工史を確立し、研究者としても優れた。日本における美術の工芸家として初の文化勲章を叙勲。東京美術学校(現在の東京芸術大学)教授、芸術院会員。
帝室博物館(現東京国立博物館)技芸員、国宝保存会常務委員、文化財審議会専門委員などを歴任。秀真は雅号で、本名は秀治郎。金工の人間国宝である香取正彦は長男。