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豆腐のまとめ

豆腐（とうふ）は、大豆の豆乳を凝固させた食品である。

豆腐の目次

　1.起源説等

　　2.1.一般的な豆腐

　　2.2.化学的側面

　　2.3.古典的な製法

　　2.4.軟らかい豆腐

　　2.5.堅豆腐

　　　2.5.1.水分を減らしたもの

　　　2.5.2.濃い豆乳

　　　2.5.3.海水利用

　　2.6.乾燥豆腐

　　2.7.その他

　4.豆腐料理

　5.豆腐加工品と関連品

　6.豆腐に関する慣用句

　8.日本の製造業者の問題点

　9.動物にも食される木綿豆腐

　10.註

(出典:Wikipedia)

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