糖新生(とうしんせい、gluconeogenesis)とは、飢餓状態に陥った動物が、グルカゴンの分泌をシグナルとして、ピルビン酸、乳酸、糖原性アミノ酸などから、グルコースを再生する経路のことである。但し、反芻獣の場合は胃の中のセルロ－スを分解するバクテリアが糖を揮発性脂肪酸にしてしまうので糖新生は特に重要な代謝である。1分子のグルコースを新生するのに、ATPを6分子必要とする。ほとんどは肝臓の細胞で、一部は腎臓で行われる。糖新生が急激に起こったため高血糖をもたらす現象をソモギー効果という。また糖新生は絶食によるダイエットが成功しにくい原因でもある。1850年代に、フランスの生理学者、クロード・ベルナールにより明らかにされた。