愛媛県立宇和島水産高等学校（えひめけんりつうわじますいさんこうとうがっこう）は、愛媛県宇和島市にある水産高等学校である。

水産実習船えひめ丸を所有している。2001年2月、4代目えひめ丸は、遠洋航海実習中にハワイ沖で米海軍の原子力潜水艦グリーンビルに衝突され沈没し、えひめ丸に乗船していた実習生4名、教官2名、船員3名が死亡した。 学校ではこのような痛ましい事故が二度と起きないよう、さらに事故を風化させないよう願いをこめて、事故の翌年から、事故の起きた2月10日を「えひめ丸事故追想の日」として、慰霊をしている。（えひめ丸事件）