塩味（えんみ・しおあじ）は、味覚、特に基本味のうちの一つ。鹹味（かんみ）。

塩味の代表的な味物質は食塩 (NaCl) である。塩味はナトリウムイオンによって感じ、陰イオンが塩化物イオンのとき、つまり食塩の時に一番強く感じる。塩味における味覚受容機構は、大まかにナトリウムイオンが味細胞内に直接流入し、脱分極させることである。しかしながら、この機構にはまだ不明な点が存在している。

適度な塩味は料理の味を引き立てるが、過度の塩味は料理の風味を損なうだけでなく、消化器の粘膜等たんぱく質にダメージを与える。過度の摂取が続けば、味覚異常、高血圧、腎臓病、心臓病、がんなどのリスクが増える。