唐揚げ（からあげ、空揚げ）とは、揚げ油を使用した調理方法、またその調理された料理を指す。料理例は、鶏肉に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたもの、ワカサギやカレイ、タカサゴ（グルクン）などの白身魚、テナガエビやサクラエビなど小型のエビを利用した物がある。天麩羅とは、衣が異なる。