台湾料理（たいわんりょうり 臺菜、タイツァイ）は、台湾で食べられる中華料理のうち、主に福建料理をベースとして、台湾で発展した料理である。

食材では新竹の米粉（ビーフン）、カキ、サバヒー、カラスミ、メボウキ、エシャロット、また料理では台南の担仔麺、意麺などが著名である。