冶金学（やきんがく、英語：metallurgy）とは、主として鉱石から金属を抽出させる方法を研究し、さらに抽出した金属の精錬、合金の製造、金属の物理的・化学的性質をも研究する学問のことである。冶金とは、鉱石からの金属の抽出（精錬および製錬）と金属の加工に関する技術のことである。

日本で初めて「冶金学」という名前が付いたのは、東京大学理学部採鉱学科が東京大学理学部採鉱冶金学科となった1880年である。民間研究機関としては、日立金属の冶金研究所の設立が1934年と現存する研究機関では最古である。

最近では、冶金学はとなったものの、根強く使われており、漢字大国中国でもこの用法が主流なため改変は早計であったとの見方も出ている。