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パスタのまとめ

パスタ（）はイタリア語で、

イタリア料理の主食たる、小麦粉を主体とした練り物（生パスタ）、およびそれを乾燥した製品（乾燥パスタ）を指す。これらの意味を正確に表現したい場合、パスタ・アリメンターレ（; 「食用のペースト」の意）と呼ぶこともある。日本語の「麺」に近い用法だが、形状は細長くなくてもよい。日本のうどんやそば、ラーメン、さらには餃子（の皮）も、イタリア風に言えば「日本のパスタ」である。

やや広義の用法として、菓子類も含め、小麦粉を使ったいわゆる粉物の生地全般を指す。また、生地を焼いて出来上がった各種製品を指す場合もあり、この意味では各種のパン、ピッツァ、フォカッチャ、各種ケーキ類や、マルチパンなども含まれる。俗ラテン語の原義に最も近い用法である。

「生地」の意味からの派生義として、ペースト状の製品や物質全般を指す用法がある。食品以外のものも含まれる。日用品の例として pasta d'acciughe （アンチョビペースト）、 pasta dentifricia （練り歯磨き）など。

日本での用法は上記 1. に近く、加えて 1. のパスタを使った「パスタ料理」を単にパスタと呼ぶことも多い。本項ではこの用法にもとづいて解説している。

なお、類語としてパスタシュッタ（）があり、上記 1. とほぼ同じ意味で使われたり、乾燥パスタの別名などとされることがあるが、これは本来、「スープパスタ以外のパスタ料理」を指す言葉である。スープパスタ（）が最も一般的なパスタの献立であった時代に、スープでなくソースで食べる食べ方を明示的に「乾いたパスタ（）」と呼んで、区別した名残りなのだという<ref>Emily Wise Miller - A Food Lover in Florence</ref>。

パスタの目次

　1.概要

　2.歴史

　3.各国では

　4.パスタの製法

　5.パスタの種類

　6.料理法・ソース

　　6.1.パスタを使ったミネストラ（スープ）

　7.パスタの茹で方

　8.関連項目

　9.参考文献

(出典:Wikipedia)