ゲオルク・フリードリヒ・フォン・ヘルトリング伯爵（Georg von Hertling, 1843年8月31日 – 1919年1月4日）は、ドイツの政治家。バイエルン王国首相を経て、1917年から1918年までドイツ帝国の第7代帝国宰相を務めた。もとは男爵で1914年に伯爵に陞爵した。

バイエルン議会の最大政党である中央党の領袖として、バイエルン摂政ルイトポルトによって1912年バイエルン首相に指名された。第一次世界大戦が勃発すると、帝国宰相であったテオバルト・フォン・ベートマン・ホルヴェークを支持するが、1917年中央党の指導者であるマティアス・エルツベルガーは、戦争に敗北している状態を知り、ベートマン＝ホルヴェークを非難した。戦争継続を目論むエーリヒ・ルーデンドルフ参謀次長はベートマンの弱腰ぶりからベートマン退陣に同調し、1917年ベートマンは帝国宰相を辞任した。ゲオルク・ミヒャエリスを間において、1917年10月31日ヘルトリングは、帝国宰相・プロイセン首相に就任した。時すでに75歳の老齢であり、その保守主義も相まって、総司令部を統御することは適わず、パウル・フォン・ヒンデンブルク元帥とルーデンドルフが決定した政策に影響を与えることはできなかった。

カトリック教徒としては、哲学教授であり、カトリック教徒の友愛組織であるは、ヘルトリングの曾孫に当たる。