ガブリエル・ダニエル・ファーレンハイト（Daniel Gabriel Fahrenheitまたは Gabriel Daniel Fahrenheit ：1686年5月24日-1736年9月16日）はポーランド・リトアニア共和国、王冠領プロイセンのグダニスク（ドイツ語名ダンツィヒ）で生まれ主にオランダで活動した技術者・物理学者。温度の華氏目盛に名前を残している。華氏という表記は、ファーレンハイトの中国語における音訳「華倫海特」から来ている。

ファーレンハイトはそれまで一般的に使われていたアルコール類を使った液柱温度計の不正確さを、純度の高い水銀を使用する他、精密な製作技術で精度を高めた。 1713年に水銀温度計の実験を始め、1717年にはアムステルダムで商業的な生産を行った。

彼は自身の温度計を使って様々な液体の沸点を計測した。そして沸点が液体ごとに異なること、および大気圧によって変動することを発見した。