劈開（へきかい、cleavage）とは、結晶の特定方向への割れやすさを表す鉱物学、結晶学用語。へき開は、結晶構造において原子間の結合力の弱い面が、ある方向で存在するときにおこる。へき開によってできた結晶面をへき開面という。

劈開はモース硬度とは関係がなく、例えばダイヤモンドは最高の硬度をもっているが、へき開は「完全」であり、正八面体の面に対して平行に、簡単に割れる。宝石の加工や、工学の分野で重要な性質である。